ブドウのお菓子

まるごとのイチゴが入った「イチゴ大福」は、有名でとってもおいしいですよね。
イチゴ大福のように、ブドウが丸ごと一つ入った「ぶどう大福」は知ってますか？

種のないブドウに改良された、「ニューピオーネ」を白餡に包まれた大福は
食べても種がないので、まるごと食べれちゃいますね。

ぶどう大福は色んな和菓子屋さんで作られているのですが、
中でも有名な和菓子専門店の「如水庵」。
ここの「ぶどう大福」は、如水庵 ぶどう大福は餡子からお餅まで
徹底的にこだわった「ぶどう大福」だそうです。
季節限定の「ぶどう大福」なのですが、１週間前から予約が可能なので
葡萄の季節になったら、ぜひ！「ぶどう大福」を食べて見てください！

徳島県の名産品として有名な「ぶどう饅頭」は知っていますか？
近郊の方は見たことがあると思います。

名前にブドウがついているので、ブドウが入っている饅頭なのか？
と思いますが、一切ブドウは入っていないみたいです。

ブドウの色をした餡をブドウのような大きさに丸めて、
この餡を串に5個づつ刺したものを「ぶどう饅頭」と言うそうです。

この爽やかな甘さがブドウ饅頭の魅力なようで、徳島では
有名な銘菓だそうです。
ぜひ徳島へお出かけの際は、ブドウ饅頭をお土産にどうですか？

山梨県はぶどう生産量トップで有名ですね。
そこでぶどうを使った山梨県の銘菓知ってますか？

多くの芸能人にもファンがいるほど人気が高い「月の雫」というお菓子です。
生のぶどう「甲州」を丸ごと一個、白い砂糖蜜でコーティングしただけの
シンプルなお菓子なのですが、食べた瞬間のパリっとした砂糖のコーティングと
酸味のあるぶどうに、砂糖の甘さがちょうどいい味でファンを魅了しているそうです。

「月の雫」はとっても繊細なお菓子のため機械での製造は難しく、
生のブドウを使うと言うこともあり、すべて手作業で作られるそうです。
この為　販売期間が2ヶ月間と少なく、生ものなので山梨県での限定スイーツとされています。

ネットでの販売も期間内に行うのですが、人気がとっても高いので
販売したと思ったら、すぐに完売するほどの人気だそうです。

山梨県にお出かけの際、販売期間にちょうど当たったらぜひお土産にどうぞ！

山形県最上ではブドウを使ったお菓子のコンテストが開催
されているんですよ。
応募をする際には必ず、「山ブドウを使ったお菓子を作ること」だそうです。

ブドウを使ったお菓子で皆さんのアイディアを出して貰い、
最優秀賞作品には、商品化もされるかもしれないと言う
お菓子作りが好きな方にはたまらないイベントですね。

イベントの目的は最上地域で生産している「山ぶどう」を
産業化にしたいという願いで行っているそうです。

山ぶどうの扱いは以外に難しく、加熱後の色の変色などを
きちんと考えながら調理をしないと大変なことになるそうです。
味ももちろんのこと、優秀作品になると商品化も検討されるので、
見た目も考えてのアイディアレシピをみなさん作るそうです。

いろんな山ぶどうのレシピが集まり、楽しいイベントですね。

ドライフルーツの中でも、有名な「干しブドウ（レーズン）」。
干しブドウは、天日干しで太陽の光を沢山浴びせて作られたりしています。
お菓子づくりなどでも、沢山使われますね！

果汁がたくさん詰まったブドウとして食べるのも、とっても美味しいのですが、
干しブドウで天日干しなどで水分を飛ばすと、ブドウの成分もそのまま凝縮されます。

干しブドウにすると、かなり小さくなりますが栄養成分はそのままで、
しかもブドウの糖分もそのまま凝縮されるため、干しブドウとして
食べると物凄く甘いですよね！

食物繊維も沢山ありるので、便秘効果にも期待が大きいんです。
生のブドウが嫌いだけど、干しブドウなら食べれるって方も多いですよね！
甘みが強くなるので、干しブドウが好まれるのかもしれませんね！